金门、金湖|良金牧场.金门必吃销魂牛肉麵

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金门、金湖|良金牧场.金门必吃销魂牛肉麵
2015年第一次带了家人到金门旅行,那次去吃了良金牧场的牛肉麵,就非常难忘。2017重返金门,一下在机场跟金丰租车牵车后就直奔金湖镇渔村路上的良金牧场吃牛肉麵。到金门人人必买、也是最有名的伴手礼就是「高粱酒」、「贡糖」等等,再来就是「牛肉乾」。金门得天独厚的气候与优质环境,养出来的黄牛品质都不错,製成肉乾或是放入料理都相当好吃,造就金门很多贩售牛肉乾的店家品牌。而良金牧场在金门贩售牛肉乾更在当地驰名许久,在这里同样可以买到很多品质不错的伴手礼及牛肉乾。金门、金湖|良金牧场.金门必吃销魂牛肉麵
02|两年没来,良金牧场的入口外观改变蛮多的,多了可爱的3D彩绘墙给游客合照使用

从金城市区驱车到金湖约半小时的车程,远远的就看见这栋硕大的良金牧场卖场,2015良金牧场开发出了新产品,是以金门在地的黄牛去製作的牛肉麵相关料理,美味程度媲美日本和牛,那时刚开幕曾慕名而来尝鲜,在家人见证下,良金牧场的牛肉麵真的很销魂。睽违两年,2017再次踏上金门旅行,这次带着吃过山珍海味的朋友一起前往良金去评鉴评鉴,看看良金的牛肉麵能否过得了他那挑惕的味蕾那关。

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04|良金牧场卖场主要是贩售牛与猪肉乾、肉鬆、牛肉牛轧糖、调理包及牛肉精华萃取液等等产品,是个买金门伴手礼的好所在

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第一次来到良金牧场时,那时用餐区与贩卖区共构,试营运期间更只有十二个位置左右。两年后回来,发现良金牧场的用餐区已经扩大,规划出宽敞明亮且独立的用餐区,座位数量也变多了,但不变的是,这里的用餐人潮越来越多,想要在用餐的尖峰时刻吃上一碗牛肉麵,还是得要事先预约订位的喔!

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08|用餐时间良金牧场很多饕客涌入,若是想在用餐尖峰时刻到良金牧场吃饭,建议先行预约,否则很容易扑空或是得花点时间在现场等候。

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10|良金牧场的牛肉麵都是採现点现煮的,确保牛肉鲜甜美味的口感滋味。

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11|牛肉上的花纹分布得相当漂亮,酒糟牛顾名思义是请牛吃在地生产高粱酒所产生的「酒糟」,把酒糟混入牧草和饲料之中。

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12|良金牧场所提供的牛肉油花分布相当均匀,每一片肉的纹理婉如雪花,都相当漂亮。

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13|红烧牛肉汤摆上青江菜之外还撒上些许葱花,喜爱吃葱的朋友应该会大开心吧

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14|良金牧场的套餐每道都附有系列开胃小菜,小菜也会随着时令更换

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16|酒糟牛肉汤的汤头吃起来格外的甜

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17|等高汤在桌边加热后,再用汆烫的方式用高汤的热度缓缓加热肉片的熟度,汤汁淋上去后肉会慢慢变色,整个画面像是在看一场表演,视觉层次相当丰富。

利用加热后的清炖高汤以画圆的方式淋上牛肉,牛肉遇热瞬间变色,热高汤的温度不会把整个牛肉的口感烫得过老,每块牛肉吃起来都相当软嫩。牛肉约5至6分熟即可捞起品尝,这时候的牛肉片是最鲜嫩也鲜甜的,泡太久肉质就老化口感也会不同了。加上高汤的口味相当清淡,吃起来意外的爽口不油腻。

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18|和牛油脂较多,肉质粉内;酒糟牛颜色看起来略深一些,油花也分布相对均匀,顶级和牛口感相当细緻,有种入口即化的感觉,每口吃起来都相当幸福。

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19|良金推出的麵疙瘩都是现做的,因为费工,所以这道单品会稍后较长时间。

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20|良金牧场红烧牛肉汤都是现点现做的,端上桌来还冒着热呼呼的白烟,肉质软嫩又大块,热腾腾真的好好吃

红烧牛肉汤浓郁清甜,还散发出淡淡中药香,肉的部分採用牛腱部分的肉质软嫩却有带点咬劲,相当好吃。麵条採用的是略粗的白麵,搭配青江菜清脆的口感,每一口吃起来都相当扎实,也具有饱足感。

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21|牛骨汤及牛尾汤,这是我第一次吃牛尾汤,刚开始看到他的样子还觉得有点可怕,但吃进一口后,其实口感就像是猪脚一样,整碗汤都充满胶质,非常好喝。而牛骨汤的汤头虽然与牛尾汤相同,但因为牛尾本身含有丰富胶质,相较之下牛骨汤的口味更为清爽。

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22|良金牧场牛尾汤,如果不想像成他是牛尾巴的,吃起来就跟猪脚差不多的感觉。

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24|当日现宰的温体牛肉,想吃不一定每天都有,想吃的话可先电话洽询喔!

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29|餐后甜点是牧草霜淇淋。牧草霜淇淋是良金牧场种植的牧草去製作,第一次品尝牧草会以为草腥味混很重,吃起来带有牧草淡淡的香气,意外的爽口好吃。

不管来几次良金牧场吃这些牛肉系列的餐点,都觉得良金牛肉在口感和味道上和外头一般牛肉麵有相当的差别,真的很好吃。尤其是汆烫和牛肉片的部分更是让同行的朋友与家人都讚不绝口,到金门真的别错过了良金牧场。